Ресторан современной калифорнийской кухни Farm to table в районе Ларчмонт

Идеально интегрированное в городской пейзаж, заведение декларирует саму суть местной кухни – кипящего микса американских, мексиканских и азиатских традиций. Здесь готовит шеф-повар Кевин Михан, чей талант и репутация столь же впечатляющи, как и его эклектичная коллекция вин и крафтового пива. Его миссия ясна – полностью органическая и экологичная еда формата «от фермы к столу» плюс концепт «нулевого километра».

Главный зал оформлен в лаконичном скандинавском стиле – строгие линии, пастельные тона, кожаные банкетки, простые деревянные столы и стулья. Стеклянная холодильная витрина, где выставлены утки, стейки сухой выдержки и целые свиные головы, приковывает взгляды и раззадоривает аппетит.

В арсенале шефа – ферментация, консервирование, виртуозное владение угольным грилем и богатая фантазия: ризотто он готовит из ячменя, соус к мясу – на основе пахты, посыпает половинку авокадо золой и виноградом, уток приправляет лавандой и солью, а затем обжаривает и подаёт со сладкой, почти тропической на вкус морковью. Все блюда сопровождаются свежевыпеченным тёплым хлебом, который готовят с мёдом.

Исключительная барная карта – не только раскрученные вина долины Напа, но и продукция мелких винокурен.