KONG — ресторан от Глена Баллиса и Феликса Бермана

Шеф-поваром стал Сергей Лигай (Dragon, KICHI, Seiji), объединивший в меню кухню Китая, Японии, Вьетнама и Таиланда с фокусом на морепродукты — их здесь готовят в разных интерпретациях от запекания в хоспере или на гриле до RAW-версий и авторских сюжетов на манер паназиатского фьюжн. Концепт барной карты составил Василий Жеглов (Lea Bistro & Bar, ресторан «Поле», Savras): в ней — коктейли на оливковом рассоле и миксы с бурбоном су-вид на грибах шиитаке, нескучные моктейли, а еще 19 видов саке из 8 японских префектур. Десерты на основе премиальных сортов чая и умами-вкусов продумала Софья Тришина (Claudia, ex-шеф-кондитер Sempre, Grassa).

В основе созданного Сергеем Лигаем меню — паназиатские вкусы и традиционные техники приготовления в авторском видении. Есть RAW-бар с устрицами и ежами, а еще морепродукты на льду, среди которых — экзотическая рыба. Например, пагр, меру или баррамунди с ледяной витрины предложат подать любым способом: в виде тартара или севиче, обжарить на гриле или запечь в хоспере. Раздел закусок продолжается вариативным списком суши, нигири, гунканов и обожженных «суши в огне». Роллы тоже готовят на разный манер.

Коктейльная карта Василия Жеглова — это 17 авторских миксов, поделенных на легкие аперитивы Light Fleur, более насыщенные Rich Flavors и плотные Strong Solutions.

Мария Соколова с командой дизайн-бюро Lichno создали многослойное пространство, где паназиатская кухня обрела свое архитектурное воплощение. Зал ресторана с посадкой в 70 мест, еще снаружи привлекает обилием оттенков зеленого: за панорамными окнами — плотные канаты, изумрудные стены, по рельефу которых будто стекает вода, лианы, перегородки, напоминающие потрескавшиеся скалы, и частички живой природы, эффектно вписанные в пространство.