Франко-японская высокая кухня Янника Аллено в One&Only The Palm

Концепция строится на тонком диалоге французской высокой кухни и японских традиций суши, где главное внимание уделено сезонной рыбе, морепродуктам и точности техник.

Центральным форматом станет камерный омакасэ за стойкой суши-мастера. Французский почерк Аллено проявится в работе с соусами, экстракциями и глубиной вкуса, тогда как японская часть сохранит минимализм и уважение к продукту.