Париж, Лондон, Лас-Вегас, Токио, Тайбэй, Гонконг, Сингапур и снова Париж. В 2003 г. Жоэль Робюшон завершил короткий перерыв и заново ворвался в мир высокой кухни, открыв рестораны в Париже и Токио.

Великий шеф-повар, скончавшийся в 2018 г., придумал смелую концепцию: длинный прилавок с барными стульями. На замену крахмальным льняным скатертям и чопорному сервису пришли столы из грубой древесины и расслабленный подход к еде. Концепт оказался настолько популярен, что сегодня открыто восемь ресторанов L'Atelier по всему миру, включая Лас-Вегас, Гонконг и Лондон. Но это заведение остается по умолчанию лучшим.