Высокая кухня савойского терруара

La Bouitte — семейный ресторан Рене и Максима Мейёр в деревне Сен-Марсель, неподалёку от Сен-Мартен-де-Бельвиль. Кухня здесь неразрывно связана с Альпами: шефы работают с продуктами соседних ферм, рыбой из горных рек и озёр, дикорастущими травами и ягодами, превращая традиции Савойи в тонкую современную гастрономию.

Особое место занимают местные сыры. Летний бофор, реблошон, томм и раклет поступают из альпийских хозяйств и становятся естественной частью меню наряду с фермерским молоком и другими продуктами региона. Дегустационные меню меняются в зависимости от сезона и ежедневных поставок, поэтому знакомство с савойскими сырами здесь становится частью большого гастрономического путешествия по Французским Альпам.