Гастрономическое наследие Бургундии

La Côte d’Or в Сольё — легендарный ресторан при пятизвёздочном Le Relais Bernard Loiseau и один из исторических центров французской высокой кухни. Именно здесь Бернар Луазо создал собственный гастрономический стиль и в 1991 году получил три звезды Michelin. Сегодня ресторан отмечен двумя звёздами Michelin, а кухню возглавляет Луи-Филипп Вижилан, продолжающий традиции дома и одновременно привносящий современное прочтение бургундской гастрономии.

В основе меню — лучшие продукты региона и выразительные соусы, а рядом с новыми блюдами сохраняются знаковые рецепты Бернара Луазо, в том числе лягушачьи лапки с чесночным пюре и соком петрушки. Для сырного маршрута особенно важен эпуасс — один из главных гастрономических символов Бургундии: знакомство с ним здесь становится естественным продолжением кухни, глубоко связанной с местным терруаром и его производителями.