Ресторан региональной кухни в Пьетросанте

Ресторан в здании старой мельницы у подножия горы с рустикальным дизайном в стиле ретро-шик недавно перешел во владение новых хозяев.

В меню Франческо Д'Агостино – большая коллекция традиционных рецептов Тосканы с упором на максимальную локальность и сезонность. Он лично выходит в зал поприветствовать новых гостей и презентовать блюдо дня. Шеф убеждён, что тосканская кухня – это баланс простых сочетаний, и понять ее несложно: достаточно взять ломоть свежевыпеченного хлеба, сбрызнуть его оливковым маслом и посолить.

Среди его фирменных блюд – суп аквакотта, изначально бывший пищей маремманских пастухов, которые бросали в котелок всё, что могли найти: дикие травы, грибы, овощи, сыр и остатки хлеба. Завсегдатаи приезжают сюда за поркеттой из поросёнка и цыплёнком каччаторе, тушёном в белом вине.