Современая французская кухня, интегрировавшая в себя разнообразие традиционных вкусов. Неслучайное название: герой мультфильма Корто – сын британского моряка и цыганки, олицетворяющий западную утонченность и непобедимое желание исследовать мир (это его кот резвится на логотипе!) Шеф-повар, уроженец Камбоджи Сакал Пхеунг, вырос во французской Савойе, и его меню отражают это двойное наследие. Жареная на сковороде фуа-гра подается с портвейном и манго, а парфе из тофу венчается жемчужинами икры лосося и травами, выращенными в Далате.