Les Dangereux – французский ресторан farm-to-table

Абсолютно новое и нестандартное представление о французской кухне, сотворенное лично талантливым Су Ён Кимом и подхваченное его су-шефами Льоренком Сагаррой и Дани Ласой. Ресторан стремится изменить определение высокой кухни, и фраза «от фермы к столу» здесь как никогда точна, поскольку все продукты поставляются из сельскохозяйственных угодий с острова Яс.

В элегантном заведении гармонично сочетаются старое и новое, броские элементы ар-деко и современная эстетика минимализма – дань уважения прошлому, настоящему и будущему. Жидкокристаллическая колонна от пола до потолка служит трехмерным экраном для живых выступлений, экспозиция постмодернистских произведений искусства надолго приковывает внимание.

Le Dangereux отвергает формат традиционного меню и вместо этого предлагает посетителям дегустационные сеты, наполнение которых меняется в зависимости от сезона и вдохновения шефов. Оригинальный концепт: один продукт подается приготовленным пятью различными способами. Французская пулярка превращается в рагу из бёдрышек и ножек в вине; нежный рулет из грудки с грибами; печеночный мусс с фуа-гра; и поджаренные на гриле потроха и шейку в сочетании с opus jus de poulet.