Locanda 4 cuochi — куриная ножка, томленая при низкой температуре, с картофельным пюре и зеленой фасолью.

Модный ресторан управляется держателем двух мишленовских звезд Джанкарло Пербеллини и тремя его учениками. Открытая кухня, урбанистическая атмосфера. Цифра «4» — один из концептов заведения: на каждом столе стоит стаканчик формы груши с равным числом карандашей и стопка бумаги — хотя бы домик нарисовать или котика.

Классические рецепты переосмыслены почти до неузнаваемости, но всегда есть тонкая грань хорошего вкуса: баланс между опытом и фантазией. Каждое блюдо имеет эмоциональную составляющую, и нужно быть готовым удивляться сочетаниям вкусов и текстур. Фаршированные рикоттой цветы цукини здесь подают на вафельном хлебе, креветки — с зеленым яблоком и миндалем, а говяжий стейк — с вишней и морковным кремом.

Меню полностью обновляется каждые два месяца, но знаменитая куриная ножка, приготовленная при низкой температуре, и хрустящий молочный поросенок с лакрицей есть всегда.