• №44 в рейтинге Asia's 50 Best Restaurants 2026

Ресторан современной авторской кухни на Бали

Продолжение легендарного проекта Locavore, где идея локальности доведена до нового уровня. Locavore NXT — это не просто ресторан, а исследовательская площадка, где кухня, наука и устойчивое развитие соединяются в единую концепцию. Здесь работают исключительно с локальными ингредиентами, стремясь раскрыть потенциал региона через вкус.

Меню построено как гастрономический сценарий, в котором используются редкие и малоизвестные продукты Индонезии: ферментированные ингредиенты, дикие травы, морепродукты и овощи, выращенные на собственной ферме. Классические техники сочетаются с экспериментальными подходами, а блюда удивляют текстурами, глубиной вкуса и нестандартными сочетаниями.

Пространство современное и концептуальное: открытая кухня, лабораторные элементы, натуральные материалы и строгая геометрия. Интерьер подчёркивает идею прозрачности и процесса — гости становятся частью происходящего.