Maison Medard расположен в небольшой деревне Буллере, всего в нескольких минутах от Сансера, среди виноградников и холмов долины Луары. Семейный ресторан Жюльена и Дельфин Медар строит свою философию вокруг терруара Берри: сезонности, небольших местных хозяйств и бережного отношения к природе.

Один из продуктов, ради которых сюда особенно интересно приехать, — знаменитый кроттен-де-Шавиньоль, козий сыр из соседнего Сансеруа. Жюльен Медар превращает региональную классику в блюдо высокой кухни: Michelin отдельно отмечает его интерпретацию кроттена в виде лёгкого сливочного мусса с выразительной томатной кислинкой. Меню меняется вслед за сезоном, а локальные продукты становятся отправной точкой для тонкой и современной кухни — именно поэтому Maison Medard особенно органично вписывается в гастрономический маршрут по французским сырам.