Manul — ресторан Дмитрия Портнягина с кухней народов Сибири.

Дизайн-концепцию заведения разработала архитектор Наталья Белоногова, основатель NB Studio. В интерьере ощущается атмосфера дикой и таинственной Сибири с ее суровой природой и древней культурой. Внутри присутствует приглушенное, напоминающее юрту, теплое освещение, зеркальные поверхности, создающие ассоциации с прогулкой по берегу Енисея, а также посуда, выточенная вручную из камня.

Для создания проекта авторы отправились в экспедицию по Сибири, чтобы погрузиться в культуру местных народов. Они привезли с собой секреты аутентичной кухни из самых отдаленных уголков: рецепты тувинской сагажи, приготовленной на углях из бараньей печени, строганины из рыбы и дичи, белой пищи Ак Чем, молочной водки и других уникальных блюд, редко встречаемых в Москве. В кухне используются локальные продукты, такие как нельма, муксун, лосятина, сиг, туруханский омуль, чир, осетрина и многие другие.