Фьюжн-ресторан высокой кухни

Восхитительный микс классической Франции, экстравагантной Азии и декадентской Калифорнии – ресторан fine dining Уолтера и Маргариты Манске расположился в том же симпатичном особняке, что и их бистро Bicyclette. Интерьеры элегантны, хотя и слегка аскетичны – в сдержанных оттенках синего, окутывающих здание внутри и снаружи. Просторное помещение бывшего ресторана Picca полностью преобразилось благодаря эффектным деталям – от гигантского персидского ковра до роскошных банкеток чёрной кожи. Горка французского сливочного масла в стеклянной маслёнке служит главным украшением стола – в пояснение иерархической лестницы смыслов.

Уолтер Манске ловко сочетает лучшие в своем классе ингредиенты с необычными техниками приготовления. Вместо традиционного amuse bouche трапеза начинается с бокала грушевого сидра или другого нестандартного аперитива вроде джин-тоника с маракуйей. Вдохновлённым едокам предлагается дегустационный сет из десяти блюд: морское ушко с цветной капустой и чёрным трюфелем, тёплые картофельные чипсы, утка Liberty Farms, стейки Вагю. Местные гурманы ых считают, что тостада из голубого тунца с сальса фреска – это истинный вкус Лос-Анджелеса.

Десерты (приготовленные Маргаритой) отличаются изобретательностью и производят большое впечатление – особенно заварной крем из манго и горячий шоколад с коньячной пенкой.