Martabaan был задуман Хемантом Оберой, знаменитым шеф-поваром и первым индийским шеф-поваром, номинированным в World Gourmet Club, как «современная классика» индийского ресторана. Он получил международное признание за свой новаторский подход к индийской кухне.

Глубоко укорененные в культурных традициях, его новаторские рецепты произвели революцию в индийском кулинарном мире благодаря таким деликатесам, как Temple Cuisine, Iron Cuisine и Naza, и это лишь некоторые из них. Его блестящая карьера позволила ему поднять планку в качестве шеф-повара легендарной группы отелей Taj на протяжении более четырех десятилетий. Он также очаровал посетителей кулинарными изысками в своих эксклюзивных ресторанах в Мумбаи, Дели, Сингапуре и Сан-Диего.

«Супершеф-повар» Хемант Оберой несколько раз имел честь обслуживать членов королевской семьи и других глав государств.