Первый в городе ресторан звёздного шефа Нобу Мацухисы, японско-перуанский проект, давно ставший символом премиального времяпровождения от Малибу до Монте-Карло. Место выбрано не простое — в новом отеле Airelles Palladio, занявшем исторические палаццо XVI–XVII веков. Три здания с биографией, достойной отдельного романа: мастерская по производству кружев, поставлявшая продукцию ко двору Людовика XIV, учебное заведение, пансион для благородных вдов и монастырь с действующей церковью. Интерьеры — работа Кристофа Толлемера: муранское стекло, антикварная мебель, ткани дома Rubelli, декоративные детали, отсылающие к венецианским ремеслам. Вдохновляющие виды на живописные каналы, мосты и лодки гондольеров прилагаются.

Гастрономическая составляющая именно такая, какую следует ожидать в ресторане знаменитейшего шефа. Гуру фьюжн-кухни включил в меню свои фирменные блюда — чёрная треска-мисо, паштет из печени морского чёрта со сладким горчичным соусом и севиче из сибаса с кинзой. Знатоки советуют заказывать «у Нобу» омекасё — это всегда восхитительный сюрприз, точно попадающий в настроение вечера.

Потрясающая коллекция авторских суши и сашими, экзотические коктейли (головокружительный Nobu обязателен к дегустации), редкие сорта саке и японского виски и живая музыка. Сюда принято наряжаться.