Японский ресторан, символизирующий связь суши и моря

Ресторан символизирует связь между сушей и морем, которая мастерски воплощена в минималистских интерьерах, расположении проекта (недалеко от бухты Виктория) и в меню трех категорий, в основе которых морепродукты и сезонные овощи.

Гостям предлагают насладиться подборкой омакасэ (блюда на усмотрение шефа), теппаньяки (сезонные продукты, приготовленные на тэппане в открытом пространстве) или кайсэки (традиционный японский гастрономический обед с блюдами высокой кухни). Любой выбор предполагает богатый мультисенсорный опыт и, при желании, вовлечённость гостей в процессы.

В основе проекта лежит японская концепция «ма», воплощающая философию гармонии и баланса во всем. На кухне заведения используют свежие морепродукты и отборную говядину, для обработки которых команда внедряет инновационные методы, например, объединение теппан-говядины и суши или роллов.

Планировка помещений предполагает как оживлённые зоны, где гости чувствуют пульс жизни заведения, так и пространства, где можно наслаждаться едой, уединившись со своими близкими.