Гастрономическое фьюжн-кафе

Идея «Модерн Шеф» принадлежит двум амбассадорам кавказского кулинарного мира: Георгию Валиеву и Алану Джиоеву. Профессионалы, имеющие внушительный опыт за плечами, вернулись в родную Осетию, после многих лет работы в лучших ресторанах России, для того чтобы создать что-то новое и внести свой вклад в развитие локальной гастрономической индустрии. Концепт эклектики им очень подошёл.

Закуски тут начинаются с раздела «Аквариум»: морские ежи и устрицы. Далее следуют оливки, страчателла с лососем, хумус из баклажанов и бриошь с камчатским крабом и красной икрой. На горячее в милый спор вступают говяжья щека в перечном соусе и утиная грудка с пюре из запечённой моркови, курагой и соусом бригард. Обширный раздел пасты ризотто и равиоли соревнуется с горячими закусками, возглавляемым креветками с васаби и стейком из брокколи с бобами эдамаме и орехами кешью. А побеждают, естественно, разноплановые десерты: вагаси мотти, японский чизкейк и баскский чизкейк с малиновым сорбетом.