Ресторан современной региональной кухни в отеле Retreat близ Голубой лагуны

Заручившись премиальной локацией рядом с одной из самых известных достопримечательностей Исландии, ресторан не расслабился, а подготовил два изысканных дегустационных сета (один – чисто веганский) из лучших исландских продуктов (исландская баранина, лангустины и морские ежи).

Потрясающая подача: блюда больше напоминают картины современных художников, чем просто еду на тарелке. Фантастические пейзажи из покрытых мхом скал и лавовых полей в окнах придают заведению характер и атмосферу, а для желающих понаблюдать за поварской командой в действии приготовлен столик шеф-повара Агги Сверриссона.

Но всё-таки здесь главное не инновационная кухни и невероятные виды, а необыкновенное сливочное масло Moss. Его рецепт был изобретен в 2018 году: сливочное масло, взбитое вручную, смешивается с домашним исландским йогуртом skyr, местной морской солью (её находят на глубине 2000 метров) и водорослями дульсе, добываемыми непосредственно в рыбацком городке Гриндавик. Эта исландская редкость и стала сердцем Moss's butter — богатое минералами растение придает ему оттенок океана и мелодию травяных нот. Подают на чёрном вулканическом камне вместе с фирменным картофельным хлебом с тмином.

Винный погреб вырублен в вулканической породе. В винной карте – этикетки со всего света.