• №94 в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants 2024

Иберо-валийский ресторан в лондонском Сохо

Ресторан создан командой, которая стояла за проектами Brat, давно отмеченными гидом Michelin: в новый проект они принесли лучшее из своего богатого опыта.

Шеф Томос Перри много времени провел в Испании, поэтому в средиземноморской кухне и блюдах из морепродуктов ему нет равных: его кальдерету из лобстера и красные сладкие креветки со страчателлой гости запомнят надолго. Валийские корни шефа представлены целой горбушей на углях, рисом на дровах, копчёным картофелем и бараньими отбивными. Здесь много готовят на углях и в дровяной печи. Продукты на кухню поставляют фермеры Уэльса и Корнуолла, а также владельцы органической фермы на Майорке.

В этом ресторане можно отдыхать в гуще событий — возле открытой кухни на первом этаже, а можно уединиться со спутниками в кабинках, расположенных в подвальном помещении. Здесь же работает бар с классическими коктейлями, обширной коллекцией вермутов и вкусными винами. В баре до поздней ночи крутят винил, так что скучать гостям не приходится.