Увлекательная история вкусов, созданных японской диаспорой

Александр Митраков представил новый проект — изысканный путеводитель по вкусам перуанской и японской гастрономии. Основное внимание здесь уделено кухне «никкей», которая объединяет кулинарные традиции японских иммигрантов в Перу. Аутентичность блюд и уникальные авторские вариации создаются целой командой опытных профессионалов: бренд-шефом Алексеем Кущенко, шефом Никитой Хлыновским и консультантом Никанором Виейрой из московского Olluco.

В меню, помимо популярных в России севиче и тирадито, представлены необычные для страны блюда, такие как кауза — картофельная запеканка с крабом, приправленная соком лайма и перечной пастой ахи амарильо; тако с нежным ягненком в соусе секо из свежих трав; утиный антикучо, маринованный с перцами панко и амарильо с соусом уанкаиана; ломо сальтадо из говяжьей вырезки, приготовленный на воке.

Замысловатые коктейли от Михаила Поэтова и Игоря Костельного идеально дополняют это экзотическое разнообразие. Винная карта N’kei имеет не только свою философию, но и небесного покровителя: Мама Килья, богиня Луны. Она напоминает о важности лунных циклов в виноделии, и каждый раздел уникальной Moon Card получает название в честь соответствующего этапа лунного календаря.