Ресторан авторской кухни kaiseki с многочисленными наградами

Интригующее название – комбинация-логотип звёздного шефа Нико Накаямы, героя первого сезона Chef's Table от Netflix (2018). В 2019 году n/naka был включен в список 30 лучших ресторанов мира по версии Food & Wine – оформленный в оттенках песка, этот небольшой зал знаменит одной из самых изысканных кухонь в Лос-Анджелесе. Минималистские интерьеры с деревянной мебелью повторяют стиль японского рекана. Шеф-повар представляет свою интерпретацию трапезы кайсэки, опираясь на японские традиции, и в то же время следуя своему собственному пути с заметным калифорнийским влиянием.

Сет из 13 позиций начинают с глотка домашнего саке и закусок сакидзуке, затем переходят к бульонам даси, сашими, рыбе на гриле и превосходной говядине Вагю – в сочетании с ломтиком жареного персика, рукколой и луковой крошкой мраморная говяжья вырезка выглядит чистым, необузданным декадансом. Единственное блюдо, которое никогда не покидает сезонного меню, – искусно приготовленные спагетти аль денте с нежным морским ушком, маринованной икрой трески и бургундским черным трюфелем, – отличный пример небанальной гастрономии шефа Накаямы.

Большое внимание уделяется винному пейрингу – сочетание еды и напитков безупречно, а вышколенные официанты в униформе радуют точностью движений. Отличные винная и чайная карты.