Novikov Italy — проект с аутентичной итальянской и средиземноморской кухнями. Данная концепция уже хорошо себя зарекомендовала в одноименном проекте в Лондоне. Новый ресторан расположился по соседству с паназиатским Novikov Bodrum.

Кухню ресторана Novikov Italy возглавил итальянский шеф Марко Лубиан (Marco Lubian). В меню все хиты Novikov London, а также несколько эксклюзивных позиций, разработанных на основе локальных продуктов: карпаччо с красными средиземноморскими креветками и лимонной заправкой, баклажаны пармиджано, тартар из шотландского лосося с йогуртовым соусом, гранат с перепелиными яйцами и салат с сицилийскими томатами, авокадо и королевским крабом.

В коктейльной карте отражены локальные вкусы: напитки изготовлены на основе местных ликеров, чаев, фруктов и специй.