Успех лондонского Novikov Moscow вдохновил рестораторов Аркадия Новикова и Александра Соркина на открытие аналогичного проекта в Москве. Для нового ресторана было выбрано удачное расположение — первый этаж отеля The Ritz-Carlton. Внутри — чёткость геометрических линий сдержанного интерьера на самой главной улице столицы, Тверской, и ничего лишнего.

Меню московского Novikov в точности повторяет меню лондонского собрата. А в барной карте столичного ресторана одного саке более 15 видов.