Суши-омакасё-бар в Беверли-Хиллз

Заведение на 10 мест прячется на задворках ресторана Sugarfish, сохраняя при этом полнейшую независимость – в конце концов, только Nozawa Bar может претендовать на прямое происхождение от знаменитого флагмана Sushi Nozawa в долине, где старшее поколение посетителей Лос-Анджелеса впервые подчинилось требованию Trust me.

Здесь подают омакасё из 20 позиций: нигири, сашими и роллы. Квинтэссенция каждого блюда – исключительные морепродукты, в основном из местных вод. Шеф-повар Осаму Фудзита предан традициям, но в его оригинальном меню много экспериментального и новаторского.

Уместное начало дегустации – идеально хрустящая медуза, заправленная понзу, и восхитительно нежный осьминог, нарезанным тончайшими ломтиками. Среди фирменных блюд – плавник палтуса, рубиново-красный люциан и рулетики из горного батата, уме и листьев шисо. Вкус тёплого, идеально сваренного риса (он тает во рту как конфета!) в сочетании с прохладной, свеженарезанной рыбой трудно превзойти.

В барной карте – саке, японское вино и пиво.