Olluco — долгожданный проект одного из лучших шеф-поваров Латинской Америки Вирхилио Мартинеса (Central, Kjolle, Mil). Международная команда заведения во главе с шеф-поваром Никанором Вейра в течение трех лет изучала российские продукты и искала хороших поставщиков.

Посуду, фермерский кофе, какао собственного производства, травы, разнообразные корнеплоды (в том числе оюко, в честь которого назван ресторан), киноа, кукурузу и другие экзотические продукты привезли сюда прямо из Перу.

Здесь можно попробовать сет-меню из девяти блюд или сделать выбор из меню a la carte. В баре предлагают небольшие закуски под авторские коктейли от команды шеф-бармена Виталия Екименко.