• №96 в рейтинге The World's 50 Best Restaurants 2024
• №10 в рейтинге Asia's 50 Best Restaurants 2025

Сезонная корейская кухня в авторском исполнении.

Дебют заведения в длинном списке The World 50 Best. В переводе с корейского его название означает «правильно готовить». Источником вдохновения для творчества шефов служат кулинарные книги многовековой давности – в конце концов, этот ресторан является частью института, который изучает корейское наследие.

Кухня, возглавляемая шеф-поварами Чо Ын Хи и Сон Бэ Пак, использует сезонные ингредиенты в блюдах, приготовленных по рецептам, которые были творчески переработаны после многолетних исследований. Чо Ын Хи – одна из трех женщин-шеф-поваров, удостоенных звезды Мишлен в Южной Корее. Она обучалась королевской кухне династии Чосон (признанной нематериальным культурным достоянием Кореи), но на её гастрономическую философию в такой же степени повлияли корейская буддийская храмовая кухня и местные традиции.

Меню здесь чётко отражают четыре разных времени года и утонченную красоту корейской кухни. Шеф-повар интерпретирует стиль прошлого для современной публики в светлом обеденном зале из бетона и металла. Краеугольным камнем кулинарии Cho's признаны ферментированные пасты собственного приготовления: доенджанг (соевая паста), гочуджанг (паста из красного перца) и ганджанг (соевый соус) готовятся и выдерживаются прямо тут.

Помимо ресторана, в Onjium работает студия одежды и дизайна – как часть миссии по целостному пониманию культуры страны.