Ресторан авторской кухни на берегу реки Мансанарес

Одно из самых ожидаемых открытий сезона наконец-то заработало в полную силу под руководством шеф-поваров Сары Пераль и Хорхе Муньоса, дуэта с огромным опытом работы в превосходных ресторанах (Mugaritz, La Tasquita de Enfrente и Picones de María).

Эта южная имитация горного шале – элегантное место: анфилада небольших залов в оттенках яичной скорлупы, камерный чиллаут-лаундж сверху, солидный видный погреб и приковывающая к себе внимание открытая кухня, где всё и будет происходить.

На одну дегустацию приглашается всего 12 гостей, и они на самом деле чувствуют себя как дома, потому что именно это и есть главный концепт заведения – книжные шкафы, журнальные столики, букеты и мягкие диваны, куда хочется (и нужно!) забраться с ногами.

Гастрономическое предложение изложено в едином дегустационном меню, которое в полной мере раскрывает вкусы первоклассных сезонных ингредиентов благодаря технологиям (копчение, выдержка, ферментация) и ювелирной точности приготовления. Эффектная шоу-подача: часть ингредиентов демонстрируется сырыми, с нескучным рассказом об их происхождении и методах кулинарной обработки.

Среди хитов – гратен из красной кефали, рийет из кролика, морской угорь и рулет из домашней свиной вырезки с грибами.