Семейный ресторан локальной кухни в Остуни

Заведение в семейной управлении давно стало знаковым местом для любителей апулийской кухни – открыв в 1989 году свой собственный ресторан, местный шеф Тонино Чачча взял в помощники на кухню дочь Эрику, сына Мирко выучил на сомелье, а жену Витторияну командировал распоряжаться в обеденном зале. Знатоки приезжают сюда на дегустации вин – атмосферный погреб высечен прямо в скале и хранит редкие региональными этикетки.

Меню меняется в зависимости от сезона, но свежевыпеченный хлеб и лучшее оливковое масло Апулии на столы выставляют всегда. Морских гребешков здесь подают на аппетитной золотистой подушке из дикого риса и обжаренной моркови, хрустящую треску – в темпуре с тушёным зелёным луком, а креветки из Галлиполи коптят на буковых дровах. Компаниям нравится заказывать крудо из морепродуктов: лосось, карпаччо из морского окуня, тартар из тунца, креветки и адриатическая каракатица, нарезанная соломкой. Гурманы обожают нежный крем-суп из тыквы с шариком сыра, шпинатом и артишоками.