Современная альпийская кухня

Poya — ресторан нового поколения в Валь-д’Изере, где альпийская гастрономия получает современное прочтение, не теряя связи с традициями. В основе концепции — уважение к региону Савойя, его продуктам и кулинарному наследию, которое здесь аккуратно переосмысливают, делая вкус более точным и выразительным.

Меню строится вокруг локальных ингредиентов: мяса горных ферм, сезонных овощей, сыров и трав. Знакомые альпийские мотивы — дичь, говядина, сыры, корнеплоды — подаются в обновлённой форме, с тонкой работой со вкусом и текстурами. Особое внимание уделяют мясным блюдам и авторским интерпретациям классических рецептов региона, где каждый ингредиент играет самостоятельную роль.