• №26 в рейтинге Asia's 50 Best Bars 2024

Яркая звезда гонконгской барной индустрии Антонио Лай открыл несколько лучших питейных заведений в городе, включая ультрасовременный Quinary, удостоенный многочисленных наград и аплодисментов восхищенной публики.

Оформленное в индустриальном стиле узкое помещение с длинной, светящейся неоном барной стойкой, напоминает идеальную фабрику с бетонными полами и ретро-лампами. Лай считается королем коктейлей в Гонконге; он был первым барменом в городе, применившим молекулярные и мультисенсорные технологии. Здесь используются новейшие гаджеты и форматы – от дистилляции rotovap до центрифуг, от суфле до пены.

Красивые небанальные коктейли подаются в оригинальных контейнерах. Самым известным – и наиболее фотографируемым стал мартини с икрой Earl Grey, в котором сочетаются цитрусовая водка собственного приготовления, Куантро, огурец, цветы бузины с жемчужинами бергамота (полученными в процессе сферизации) и гора ароматной пены (настоянной на чае).