Quintonil

• №7 в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants 2024

Неизменно блестящая мексиканская кухня от энергичной команды супругов-поваров.

Ресторан Quintonil – это место, где шеф-повар Хорхе Вальехо и его жена Алехандра Флорес готовят блюда мексиканской кухни, не знающие границ, и оказывают исключительное гостеприимство.

Сосредоточившись на свежих местных ингредиентах и традиционных мексиканских вкусах и техниках, вплетенных в современные блюда, ресторан Quintonil предлагает уникальное творческое решение.

В дегустационное меню могут входить такие сезонные блюда, как краб-паук в зеленом моле с лаймовым каффиром и тостадами из голубой кукурузы, кактусовый сорбет, тушеный бычий хвост в традиционном черном соусе рекадо или обугленный авокадо с эскамолесом (личинкой муравья) и мексиканскими травяными чипсами. Многие ингредиенты проходят всего 30 метров от городского сада до тарелки.

В 2020 году в Quintonil был проведен редизайн: появилась новая зона за стойкой, где теперь предлагается интересное меню, включая тако из насекомых с кузнечиками и муравьями чикатана, а также вид на открытую кухню. Главный обеденный зал разделен на две части: уютную входную зону и светлую и яркую часть со световым колодцем, украшенную мексиканским искусством.