Классика баскской кухни у подножия горы Игельдо

Rekondo — один из известных гастрономических адресов Сан-Себастьяна, расположенный на склоне горы Игельдо с видом на залив Ла-Конча. Семейный ресторан бережно сохраняет традиции Страны Басков, а кухней более 20 лет руководит шеф Иньяки Арриета. В основе его подхода — сезонные продукты региона и прямое сотрудничество с местными поставщиками.

Меню строится вокруг узнаваемой баскской классики: кокочас из хека, краба чангу́рро, кальмаров в собственных чернилах, риса с моллюсками, рыбы и морепродуктов с гриля. Отдельного внимания заслуживает сырная часть: здесь подают фермерские сыры, а копчёный Idiazabal превращают в мороженое с ореховым пирогом и яблочным конфитюром. Ещё одна причина приехать в Rekondo — легендарный погреб, который Тхомин Рекондо начал собирать в 1964 году: сегодня коллекция насчитывает тысячи бутылок из более чем 20 стран и считается одной из наиболее выдающихся ресторанных коллекций мира.