Типичный, на первый взгляд, дом на берегу канала в центре Амстердама таит весьма нетривиальные традиции. Их создали два известных шефа — Ричард ван Оостенбрюгге и Томас Гроот, которые творят на кухне, подвергая ингредиенты немыслимым трансформациям, и при этом неизменно получают великолепные результаты.

Все эти достижения можно заказать в меню: это бретонский лобстер, приготовленный в желе из копчёного бекона, с жёлтым вином, карамелью из биска и трюфелем; копчёный угорь с белыми грибами или телячьи мозги с устрицами.

В интерьерах ресторана нет ни одной случайной детали: всё направлено на создание комфортной атмосферы для встречи с прекрасным. Открытая кухня позволяет наблюдать за работой талантливых поваров, вдохновляясь их сосредоточенным творчеством. Кстати, на потолке ресторана до сих пор сохраняются следы от шампанского, которое откупорили здесь в день, когда стало известно о присвоении заведению звезды Michelin.