Aamanns 1921 — легендарный ресторан современной датской кухни в центре

Не просто симпатичное, но культовое место, где датскую классику подают с учётом актуальных глобальных трендов. Многие считают, что современная датская кухня — это именно то, что ставят перед едоками в Aamanns 1921. Название отнюдь не случайно — число 1921 отсылает к году открытия первого в Дании кафе, где подавали сморребрёды (традиционные открытые сэндвичи, преимущественно с рыбой и свининой), а фамилия принадлежит его отцу-основателю Адаму Ааманну.

Элегантное пространство с высоченными потолками, под которыми брутально проложена система вентиляции, выдержано в духе индустриального шика. Большие светильники фантазийной формы заливают зал мягким светом, а отделанная мозаикой барная стойка демонстрирует коллекцию дистиллятов. Ещё одна фишка — аутентичные каменные арки, придающие торжественности и напоминающие о долгой и славной истории заведения.

Гастрономическое предложение здесь делится на дневное и вечернее: в обед подадут нечто восхитительное из запаса сморребрёдов (бутерброд на хрустящем ржаном хлебе с сельдью и свёклой, запечённой в сене, сопроводят кремом из дикого чеснока), а за ужином в распоряжении гостей — сет Full Experience с новаторскими интерпретации классических датских блюд с подобранными винными парами и крафтовым пивом.

Интересно: здешний шеф делает сам вообще всё: мелет муку, маринует сельдь (процесс занимает 6–12 месяцев), коптит лосося, квасит капусту, солит огурцы, собирают травы для своего фирменного акевита, который настаивает по особой методике.

Сюда принято наряжаться.