Ресторан с русской авторской кухней по рецептам XIX века

Ресторан «19» — совместный проект титулованной команды ресторанного холдинга ILYINGROUP: шеф-повара Александра Николаенко и шеф-сомелье Кирилла Сулимы.

В новом проекте нижегородские продукты и кулинарные традиции становятся фундаментом для авторских экспериментов шефа, а вкусы и ароматы блюд неразрывно связаны с уникальной культурой региона.

Барная стойка и открытая кухня артистично вписаны в большое и светлое пространство, а центральное место на кухне занимает большой гриль. Открытый огонь — основа основ нижегородской кухни и главный принцип современной comfort food.

Контрастные мозаичные полы, резная рама большого настенного зеркала и архаичная колонна в центре — эффектные детали интерьера, подчеркивающие принадлежность ресторана к гастрономии позапрошлого века.

Шеф Александр Николаенко переосмыслил и адаптировал под современное оборудование более 50 рецептов из старинной поваренной книги 1898 года. В меню — различные соления, пироги с начинками, супы из печи (скоблянка рыбная с осетриной, серые щи с крошевом и т.д.), блюда из дикого судака, а также говядины и баранины от местных фермеров.

В левой части зала в массивном винному шкафу хранятся десятки винтажей, отобранных специально для винной карты сомелье Кириллом Сулима. Главное место в карте отведено редким позициям из Франции, а всего в карте порядка 350 этикеток со всех уголков планеты.