Rossellinis — равиоли с зайцем и черным трюфелем

Элегантный зал и терраса с лучшим на свете видом на побережье Амальфи, художественно вписанное между кобальтовым морем и зелеными горами. Продуманный раздел amuse-bouche, призван, по мнению шеф-повара, раздразнить любопытство и аппетит: на одном блюде, будто бы расчерченном для крестиков-ноликов, разложены улитки с шафраном, брускетта с паштетом из куриной печени и охлажденные помидоры в желе с начинкой Кровавая Мэри. Подача здесь завораживает чуть менее, чем морские виды: красная кефаль пеленается в тонко нарезанный баклажан-гриль, а омар сопрождается  хрустящей хлебной палочкой в форме ложки. Морской окунь и молочный поросенок приготавливаются тремя принципиально разными способами и собираются для единой дегустации: три состояния рыбы, три состояния мяса.