Современная индонезийская гастрономия с панорамой залива Джимбаран

RUMARI — главный гастрономический ресторан пятизвёздочного Raffles Bali, расположенный в самой высокой точке курорта с панорамным видом на залив Джимбаран. Кухню возглавляет Гаэтан Бизюз, который переосмысливает гастрономические традиции Индонезии через современные техники. Его философия строится по принципу 80/20: около 80% продуктов поступают из разных регионов Индонезийского архипелага.

Для знакомства с кухней предлагают дегустационные меню из пяти или шести подач. Среди блюд — бамбуковый лобстер с ружаком и тамариндом, осьминог с баклажаном и соусом баладо, местный улов из Джимбарана и говядина вагю с маниокой и арахисом.

Для более камерного ужина предусмотрена отдельная стойка всего на десять гостей: фиксированного меню здесь нет, а последовательность блюд каждый вечер создают исходя из лучших сезонных продуктов.