Ресторан современной средиземноморской кухни напротив министерства внутренних дел.

Идеальное место для ценителей вин –в любое время года и по любому поводу. Название отдает дань уважения Jockey, знаменитому мадридскому ресторану fine-dining, помещение которого сейчас занимает Saddle. Продуманный план: несколько отдельных залов и восхитительный внутренний сад.

По сути, несмотря на современный дизайн, Saddle следует философии ресторанов класса люкс прошлых лет, отсюда безупречный сервис и уровень комфорта, которые сопровождают превосходную кухню. Классическое меню (с вариантами media ración) дополняют дегустационные сеты.

Шеф-повар Адольфо Сантос, чей стиль уходит корнями в испанские и французские традиции, выбирает лучшие сезонные продукты, мясо и рыбу только у местных поставщиков.

Среди его фирменных блюд – сморчки в соусе из портвейна с белой спаржей и свининой по-иберийски, косуля с грибами дюкселль и голубь Мон-Рояль с картофельными клецками. Имеется раздел «Искусство сервировки стола»: входящие в него кушанья, в том числе камбала-гриль и говяжья голень с картофельным пюре, готовятся прямо на разделочной тележке. Постоянное движение этих тележек с хлебом, маслом, сыром и вином придает атмосфере динамичности.

В фантастическом винном погребена 9000 бутылок – редкие вина со всей Испании.