Ресторан ламанчской кухни, вдохновлённый охотой в горах

Заведение считается лучшим рестораном ламанчской кухни в Мадриде, при этом гостям здесь предлагают разные форматы питания: можно ограничиться тапас, а можно заказать гастрономические блюда.

Шеф-повар Мигель Карретеро, также ответственный за кухню Barra Fina и Neotaberna, провёл детство в горах Сьюдад-Реаля и лучшие воспоминания детства и впечатления от лесной охоты перенёс в своё меню, где много домашних солений и дичи. Таким образом, у гостей есть возможность попробовать жареную корейку оленины, утку по-королевски, фаршированную перепёлку «а ло Тио Лукас», суп из голубей.

Дегустационное меню Monte Bajo, в свою очередь, считается главной достопримечательностью ресторана: именно в этом меню кустарная кухня Ла-Манчи усилиями шефа превращается в изысканное гастрономическое удовольствие, отмеченное звездой Michelin.