Ресторан кухни провинций Цзянсу и Чжэцзян

Шеф-повар из Шанхая и его команда демонстрируют тонкое понимание региональной кухни, которая заимствована из соседних к мегаполису провинций Цзянсу и Чжэцзян.

Творческий подход к классике дает возможность по-новому взглянуть на рецепты, овеянные легендами – например, Цзяо Хуа Цзи, цыпленка бедняка, здесь запекают уже не в глине, как это делалось на протяжении веков, а в тонкой пресной лепешке. Но вкус его сохранен: птица маринуется в шаосинском рисовом вине с имбирем, зеленым луком, соевым соусом и ферментированными соевыми бобами, затем заворачивается в лист лотоса, а сверху – запеленывается в тесто. Гурманы оценят малосольную зимнюю дыню и фаршированных полевых улиток.