Ресторан на набережной Бунд, знаменитый своей уткой по-пекински

Первый шанхайский аванпост пекинского ресторана из пятерки чемпионов по приготовлению пекинской утки – одно из мест, где можно съесть лучшую утку по-пекински в мире. Интерьер полемично сочетает мотивы Востока и Запада, к залу ведет длинный коридор винных стеллажей, рядом во всей своей ощипанной красе висят утки, ожидающие, когда их поджарят до хрустящей корочки в открытых кирпичных печах.

Фирменная утка зернового откорма выдерживается в подвешенном виде ровно 45 дней, ее приготавливают в каменной печи на фруктовых дровах в течение 70 минут. Фокус в том, что здесь запекают утку при более высокой температуре, чем это принято, поэтому она получается совсем не жирная и нежная. Готовую утку подают прямо к столу и мастерски разрезают на глазах едока. Прилагаются традиционные соусы, чесночная паста и сахар (в сахар принято обмакивать кусочки хрустящей утиной кожи). Утку могут подать в виде крошечных бутербродов с белужьей икрой.

К каждой утке прилагается QR-код, который позволяет посетителям отследить ее происхождение. Виды на набережную Бунд и романтическая атмосфера с роскошным фарфором и хрусталем на столах укрепляют отличные впечатления от ужина.