Японский ресторан на территории курортного комплекса One Palm Jumeirah, Dorchester Collection

Новый проект группы Mine & Yours – стильное заведение презентует искусство японской кухни на фоне умиротворяющих пейзажей Аравийского залива.

Под руководством шеф-повара Койи Танабе Shima призван стать центром современной японской гастрономической культуры. Танабе родился в Перу, став представителем третьего поколения японцев в Лиме. Он гордится своим глубоким знанием и пониманием высокой японской кухни, которое он получил в семье. Обладая 16-летним опытом работы в мировой кулинарной индустрии, он сотрудничал со многими знаменитыми шефами, обладателями звезд Мишлена в Южной Америке, Европе, а теперь и на Ближнем Востоке.

Здесь он виртуозно готовит новаторские блюда из лучших аутентичных ингредиентов. Гурманы уже отметили авторскую коллекцию суши: стоит обратить внимание на Chutoro Sogigiri – комбинацию кусочков чуторо (жирного тунца), морепродуктов, листьев шисо, оливкового масла, острого соевого соуса и апельсинового сока, и Hamachi Nigiri – с соусом из икры летучей рыбы, чесночным соусом и цедрой юзу.

Тех, кто любит «погорячее», впечатлит Ise Ebi Tempura с мощным сочетанием вкусов: лобстер темпура с черным трюфелем и King Crab Leg – королевские крабовые ножки, обжаренные на гриле с соусом голландез, гелем из итальянского лимона и тогараши (японской смесью специй).