• №3 в рейтинге The World's 50 Best Bars 2024

Бар с генеральной идеей: здесь убеждены, что коктейли и их создание – настоящее шоу со всеми присущими ему законами, и в исполнении неподражаемых Симоне Капорале и Марка Альвареса это шоу действительно потрясает.

В течение дня в Sips царит безмятежный покой, декор в приглушенных розовых и мшисто-зеленых тонах умиротворяет взоры, но с наступлением темноты лампы гаснут и атмосфера сгущается – пришло время зрелищ. Пора отставить меню и приготовиться удивляться напиткам, приготовленным с большой изобретательностью. Многие из них представляют собой неожиданные твисты на классику, например, Caipirinha делают с участием жевательной резинки.

Здесь гордятся тем, что готовят коктейли haute couture по ценам готового платья: нарядный Kripta с киви, джином и арманьяком, или Pera, pera, pera на основе груши в трех ипостасях – ферментированной, дистиллированной, и сиропа. Для максимального удовольствия стоит осведомиться, есть ли в наличии Daiquri Heliodora – в качестве основы подают грейпфрутовый колотый лед, затем гигантской пипеткой льют херес в бокал, и дополнют коктейль ромом и лаймом.

Среди закусок – чертовски вкусные паштеты с креветками, парфе из фуа-гра и десерты от шефа-кондитера мишленовского уровня.