Ресторан-музей «Собрание» был основан в 2007 году на территории первого в России частного музейного комплекса «Музыка и время», который находится на Волжской набережной. Такое расположение позволяет совместить трапезу с прогулкой по историческому центру и осмотром достопримечательностей.

«Собрание» не только прекрасно вписывается в историческую тематику, но и отлично дополняет этот туристический объект. Каждое блюдо — музейная ценность. Здесь можно попробовать блюда в чугунках из русской печи, блюда «с историей», название которых вызывает интерес и аппетит, местные специалитеты из локальных продуктов, традиционные настойки собственного изготовления.