Soil занимает восхитительный дом с романтическим патио-террасой, в тени лиственных апельсиновых деревьев в районе Панграти, в двух шагах от знаменитого стадиона Панатинаикос – места проведения первых Олимпийских игр современности. Здесь шеф-повар Тасос Мантис (совладелец вместе с Александросом Муридисом, управляющим передней частью дома) создает современную сезонную кухню, используя классические методы, прочную основу греческой кухни и скандинавские нотки. Это продемонстрировано в меню с концепцией ресторана «от фермы к столу», с особым акцентом на овощи, травы и съедобные цветы из огорода шеф-повара в Алепохори (выращенного его отцом). В конце трапезы гостям даже вручают букет трав, используемых в их еде.