Классический ресторан на канале мгновенно очаровывает посетителей сдержанной элегантностью и предупредительным обслуживанием — но самое главное происходит, когда на сцене появляется дегустационный сет из 10 позиций.

Шеф-повар Сидни Шутте свой собственный изобретательный стиль разработал в знаменитом De Librije, а в аутентичном гонконгском Amber освоил сложные техники, характерные для азиатской кухни. Его яства на вид так же эффектны, как и на вкус — яркие, нарядные, с уникальным сочетанием текстур, первоклассных продуктов и специй со всего мира. Шеф обожает контрасты и остаётся бесстрашным новатором и экспериментатором: красную кефаль он сочетает с мидиями, грушей и кровяной колбасой; печень трески — с перчиком халапеньо, арбузом и угрём; а на десерт подаёт гречневую кашу с краснокочанной капустой и белым шоколадом. Имеется вегетарианская дегустация, не менее любопытная.

Отменная винная карта.