• №7 в рейтинге MENA's 50 Best Restaurants 2026

Современная палестинская кухня с домашним характером

Sufret Maryam — один из самых душевных и при этом значимых ресторанов региона, возвращающий палестинскую кухню в центр гастрономического внимания. Здесь готовят по рецептам, передаваемым из поколения в поколение, сохраняя их подлинность и простоту, но подавая с безупречным вкусом и уважением к деталям. В основе меню — овощи, бобовые, травы и специи, выращенные локальными фермерами, оливковое масло первого отжима и сезонные продукты без компромиссов.

Меню выстраивается вокруг традиционных блюд: мусахан, маклюба, хумус, лабне и домашняя выпечка, которые раскрываются через баланс вкусов и текстур, а не сложные техники. Интерьеры лаконичны и тёплы, напоминают гостиную ближневосточного дома — светлые стены, дерево, керамика ручной работы.