Ресторан аутентичной японской кухни в сердце Лондона

Лондонский проект шефа Синдзи Канесаки предлагает меню омакасэ из 18 блюд, где нигири перемежаются блюдами вроде морского ушка на пару или говядины кобэ на гриле. Рыбу для проекта на кухню доставляют из морских вод Европы, рис — из японской префектуры Ямагата. Меню демонстрирует идеально выверенный баланс вкусов и текстур, по сути являясь произведением искусства.

Чтобы приобщиться к ритуалам кухни Канесаки, нужно предпринять определенные усилия: ведь за ресторанной стойкой из кипариса хиноки могут разместиться всего девять человек. Но этот опыт стоит любых усилий: ведь речь идёт не просто о японской еде, но о ритуальном великолепии, сделавшим знакомые блюда формой искусства.