Ресторан с концепцией суши эдомаэ

Заведение с минималистичным интерьером и посудой ручной работы, изготовленной шеф-поваром Ёсиюки Иноуэ, в первый раз не так просто найти в городе. Зато те, кому посчастливилось попасть сюда, не пожалеют: их ждут обжаренный океанский окунь с нори, тёплые устрицы Западного побережья, приготовленные в сое, подкопчённые креветки в шапке из яичного желтка и соевого соуса и другие блюда от шефа с богатым опытом работы в ресторанах гида Michelin.

Концепция меню базируется на идее возвращения суши эдомаэ — из продуктов, приготовленных на пару, маринованных, солёных, отваренных в специальном бульоне или вымоченных в соусе.

Здесь готовят превосходные нигири и темпуру; и даже простой мисо-суп неизменно оказывается выше всяких похвал: ни одна деталь в меню не ускользает от внимания талантливого шефа.